Calamares a la plancha tiernos con ajo y perejil

Limpia bien los calamares retirando la pluma interior, las vísceras y la piel exterior si lo prefieres. Separa los tentáculos del cuerpo, enjuaga todo bajo agua fría y seca muy bien con papel de cocina. Este paso es importante para que los calamares a la plancha se doren correctamente y no suelten demasiada agua durante la cocción.

Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos junto con el perejil fresco. Coloca ambos ingredientes en un cuenco pequeño y añade el aceite de oliva virgen extra. Mezcla hasta obtener una picada aromática. Puedes prepararla unos minutos antes para que el aceite tome más sabor.

Calienta una sartén amplia o una plancha a fuego fuerte. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, coloca los calamares sin amontonarlos. Cocina durante pocos minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Evita cocinarlos en exceso, porque podrían quedar duros.

Cuando los calamares estén en su punto, añade sal al gusto y reparte por encima la picada de ajo, perejil y aceite de oliva. Deja que el calor de la plancha despierte el aroma del ajo durante unos segundos, pero sin que llegue a quemarse.

Sirve los calamares a la plancha recién hechos, acompañados de unas gotas de limón si te gusta un toque fresco. Quedan deliciosos con una ensalada verde, unas patatas cocidas o un poco de pan para aprovechar la salsa.

Consejos, seca siempre muy bien los calamares antes de cocinarlos y usa fuego fuerte para conseguir una textura más sabrosa. Si quieres una variante ligeramente picante, añade una pizca de guindilla picada a la mezcla de ajo y perejil. Para maridar, un vino blanco fresco o una cerveza suave combinan muy bien con este plato marinero.

¡Buen provecho!